腊肠作为过年必不可少的年货，相信大家都不陌生。很多地方都有过年灌腊肠的习惯。特别是长江流域的几个省市，例如四川，重庆，湖北，湖南等。根据腊肠口感的差异，其中最具代表的就是川味香肠（麻辣味）和广味香肠（甜味）。然而想要制作口感鲜美的腊肠，其实并非易事，在腊肠的制作过程中，烘干蒸汽发生器起到了关键性作用。

　　温度和时间是影响腊肠口感的关键性因素。温度太高或太低都容易造成腊肠变质。腊肠的传统做法主要是采用自然风干。然而自然烘干所要耗费的时间周期较长，且温度不好控制。传统家庭制作腊肠主要是采用自然风干的方法，但如果是像食品加工厂在进行大批量生产加工时，就需要用到烘干蒸汽发生器了。

　　一般使用烘干蒸汽发生器烘干腊肠主要分为三个阶段。 第一阶段时间应控制在2~3小时，干燥温度为45~50℃，排气的相对湿度应保持在45~50℃；第二阶段进行14~16小时，干燥温度为49~54℃，排气的相对湿度为40±5℃；第三阶段进行22~24小时，干燥温度为54~62℃，排气的相对湿度为30±5℃。

　　诺贝思烘干蒸汽发生器可根据腊肠烘干需求调节温度和压力，在烘干的过程中，为腊肠提供了最适宜的温湿度。且该蒸汽发生器热效率高，产气快，大大的提高了腊肠制作效率的同时，还保证了腊肠鲜美的口感。

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