食盐，又称餐桌盐，是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。我们的生活离不开盐，众所周知，海水是盐的“故乡”那么问题来了，食盐是如何从海水中提炼出来的呢？一般海水中含有各种盐类，其中百分之90左右是氯化钠，也就是食盐。另外还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及含钾、碘、钠、溴等各种元素的其他盐类。想要将食盐从海水中分离出来，高压蒸汽发生器是关键。

　　整个制盐生产大致分为卤水处理、蒸发制盐、脱水干燥、包装仓储四大工序，高压蒸汽发生器在整个工艺中的作用不可替代。制盐一般为卤水在由不同真空状态下的由高压蒸汽发生器提供蒸汽的蒸发罐组中进行蒸发，由于各罐间的压降差，形成沸点递降，从而使热量依次传递。

　　卤水处理是制盐的重要工序，主要过程为高压蒸汽发生器多次蒸汽加热，湿盐脱水干燥也需要蒸汽供热，经过与热空气接触使大部分水分气化，得到含水量在一定范围内的干盐。高压蒸汽发生器温度可调，适合卤水处理的不同蒸发阶段的温度需要，产生干燥蒸汽，有效缩短湿盐干燥时间。为食盐提炼创造了有利条件。

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