酱油作为中国传统的调味品。有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。很多人做菜都习惯添加少量的酱油用于调色，一般酱油加工厂为了提高酱油生产效率，保证酱油品质，通常都会选择使用食品加工电蒸汽发生器对酱油进行生产加工。

　　提高蒸煮压力、缩短蒸煮时间是提高酱油品质的好手段，食品加工电蒸汽发生器温度压力可调，灵活控制蒸煮、制曲、发酵和后处理时蒸汽加热的条件，确保酱油色、香、味、体的正常形成。

　　酱油制曲环节对蒸煮质量要求较高，通常要达到蛋白质适度变性和淀粉全部糊化。然而蒸煮环节对温度和时间也有严格的要求，温度太低，会产生浑浊和沉淀，温度太高又会导致蛋白质过度变性。而食品加工电蒸汽发生器温度压力可调，为酱油蒸煮环节提供了有力保障。

　　而且淋出的生酱油还需要经过加热、配制等工序才能成为成品。配制可以使成品酱油的各项理化指标符合标准，稳定质量。经过食品加工电蒸汽发生器对生酱油进行加热可以达到调和香气风味、增加色泽、除去悬浮物的目的，同时还可以达到灭菌的效果。由此可见，食品加工电蒸汽发生器在酱油的制作过程中起到了至关重要的作用。

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