糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿等。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。而米酒口感好坏，发酵环节是关键，而酿酒燃气蒸汽发生器在米酒发酵环节中起到了至关重要的作用。

　　糯米熟料发酵酿酒，需要先把糯米用水浸泡，然后把糯米放入进行蒸煮，酿酒燃气蒸汽发生器配套盛放设施，直接产生高温饱和蒸汽对其进行加热，方便利落。蒸煮的目的是为了方便糯米充分与酒曲混合，使酒曲中的酵母发挥作用。蒸煮完毕进行摊凉冷却，接着酒曲发酵，最后即可使用酿酒燃气蒸汽发生器蒸馏得到成品酒。

　　相对于熟料的发酵而言，新工艺生料酿酒技术就要简单得多。把糯米粉碎后，就可以按比例与酒曲和水进行混合搅拌，静置即可发酵。发酵过程中需要严格注意保温和密封，同时注意搅拌，发酵完成后同样可使用酿酒燃气蒸汽发生器蒸馏得到成品酒。

　　由此可见，无论是生料还是熟料酿酒均适合的酿酒设备，酿酒燃气蒸汽发生器广泛用于酿酒厂、酿酒作坊、土灶酿酒作坊、酿酒器、家庭酿酒作坊加工等，高效节能，降低成本。为米酒酿造创造了有利条件。

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