黑木耳被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。木耳能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。但是由于木耳的贮藏保鲜难度很大，因此很多木耳种植商选择使用木耳烘干专用电蒸汽发生器对其进行烘干。

　　木耳营养丰富，做菜时，荤素均可，深受吃货们的喜爱。另外，木耳对高血压，尿道结石等疾病都有非常好的疗效。所以市场需求量非常大。木耳贮藏适温为零摄氏度，相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2-3周，故鲜木耳不宜久贮，需适时通风换气，以免霉烂。将鲜木耳制作成木耳干非常重要，利于储存和销售。规模化的生产常常需要用到专业的木耳烘干专用电蒸汽发生器。

　　由于黑木耳是胶质体，采摘时还在进行着生命活动，采收后的木耳片还维系着有氧呼吸，如果采用传统晾晒干制，如遇阴雨天气就会释放出大量的孢子，导致木耳自溶、腐烂。因此，适时的采收和干制是确保黑木耳产品质量的重要一关，否则容易形成拳耳，给销售带来感观差。然而木耳烘干专用电蒸汽发生器，其温度压力可调，因此可以为木耳烘干提供有力保障。

　　一般木耳烘干时的温度应从35℃开始，最高不要超过60℃，如果温度过高，排湿跟不上，容易引起木耳变形。温度太低，又无法达到有效的烘干效果。木耳烘干的最佳温度是在45℃至50℃。如果使用传统烘干方法，整个烘干流程需要十到十四个小时。效率较低，温度也很难控制，最重要的是，还需要浪费大量的人力物力。但是如果使用木耳烘干专用电蒸汽发生器对木耳进行烘干的话，木耳烘干的时间就可以缩短很多，最重要的是，该蒸汽发生器除了能根据木耳所需的生产条件来调节温度以外，还能为木耳烘干营造出一个恒温的烘干条件。

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