酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油虽好，但酿造工艺却不易，酱油的生产酿造，离不开食品加工蒸汽发生器的功劳。

酱油的加工工艺大致可以分为:蒸煮—发酵—酿制—添加糖浆—灭菌等。无论是酱油的蒸煮、发酵还是灭菌都离不开食品加工蒸汽发生器的功劳。首先是蒸煮，在蒸煮黄豆之前，要先将黄豆浸泡一段时间，然后将其放进通入诺贝思食品加工蒸汽发生器产生的高温的蒸汽蒸笼中蒸制5小时左右，紧接着就是发酵，豆豉发酵的温度要求较为严格，一般要达到37摄氏度为好，诺贝思食品加工蒸汽发生器温度压力可调节，为豆豉发酵提供适宜的温度。

不仅如此，食品加工蒸汽发生器还可以用于酱油灭菌，该蒸汽发生器产生的高温蒸汽纯净卫生，还具有消毒灭菌的功效。在为酱油加工的同时，还能灭菌。热效率高，产气快，蒸汽纯，满足食品生产的安全要求，而且全自动运行可减轻人力劳动，是食品企业提高生产效率、降低成本支出的最佳选择。

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